Andijvie, aardappelen en vegan eieren salade

website-missis's picture

Andijvie, aardappelen en vegan eieren salade
Voor 2 personen

halve krop andijvie 290 gram, gesneden 250 gram
400 gram vastkokende aardappelen
zout
blok witte tofu 325 gram uitgelekt gewicht
1 + ¼ theelepel kala namak (zwart zout) https://www.pit-pit.com/kala-namak.html
½ + ¼ theelepel kurkuma
¼ theelepel zwarte peper
olijfolie
150 ml Alpro mild & creamy naturel
3 eetlepels Remia mayolijn 100% plantaardig
1/8 theelepel zout

Voorbereiding: schil de aardappelen, snij in dikke plakken en spoel schoon. Kook de aardappelen met zout 15 minuten, giet daarna af en laat afkoelen. Laat tofu uitlekken, snij in blokjes en prak het met een vork in een bakje, doe de kala namak, kurkuma en zwarte peper er bij en prak het er door heen. Doe olijfolie in koekenpan, bak de tofu ongeveer 5 minuten met af en toe roeren en laat afkoelen.Snij de andijvie door de helft, snij de onderkant van de halve krop in driehoekje eruit, snij daarna de andijvie in reepjes en was in een bak met water.

Maak het gerecht als volgt; doe andijvie en tofu ei mengsel in een schaal of houten slakom. Pak een kom en doe daarin Alpro mild & creamy naturel, Remia mayolijn, zout en roer door elkaar tot het glad is. Giet de zelfgemaakte sla dressing over de salade, en roer alles goed door elkaar met twee lepels. Doe de aardappels er bij en roer de salade voorzichtig door elkaar met twee lepels.

Eet smakelijk !

Post new comment